Ste se že kdaj spraševali, zakaj so Francozinje vseh starosti videti tako vitke in ljubke, brez kakršnegakoli truda? Odgovor je morda v njihovi dieti. In ne v mediteranski dieti z veliko olivnega olja in rdečega vina, ki je tako popularna v Evropi, temveč v novi osupljivi dieti, ki je čez noč zavzela Francijo.

Ko je priznani francoski strokovnjak za prehrano dr. Pierre Dukan pred desetimi leti predstavil Dukanovo dieto, se je njegova knjiga povzpela na vrh prodajne lestvice in povzročila revolucijo 200 internetnih strani, forumov in blogov. Danes več kot milijon in pol Francozinj prisega na njene vidne in dolgotrajne učinke. Politiki, filmske zvezde in znane manekenke, vključno z Gisele Bundchen in Jennifer Lopez, živijo po načelu Dukanove diete. Vse so prepričale obljube, ki jih sanja vsak, ki je bil kdaj na dieti - ostati vitki, a vseeno jesti, kar vam je všeč.

V nasprotju z mnogimi dietami, ki so bile kmalu pozabljene, je Dukanova dieta narejena tako, da se usidra v glavo vsakega, ki je prej neprestano hujšal. Dukanova dieta priznava prirojeno zadovoljstvo, ki nam ga prinaša hrana in, presenetljivo, obljublja, da bomo izgubili težo s tem, ko bomo jedli neomejene količine prave hrane. Dukanova dieta je sestavljena iz štirih zelo različnih prehrambnih faz. Začne se z drastično in hitro izgubo teže ter vodi v strukturiran, a preprost dolgoročni prehrambni režim, ki vključuje pravo hrano in poskrbi, da izgubljene teže nikoli več ne pridobite. Ključni element, ki povezuje vse štiri faze, so dnevi, ko ne jemo nič drugega kot beljakovine. Morda zveni podobno Atkinsovi dieti, a je zelo drugače. Beljakovinski dnevi so pomembni, ker strateško zaključujejo posamezne štiri faze diete. V teh dneh ne smete jesti masla ali olja, ki pa sta ena najpomembnejši sestavine Atkinsonove diete.

Dr. Dukan se je domislil diete bogate z beljakovinami, a z malo maščobami, ko ga eden izmed prijateljev rotil za nasvet za hujšanje. Rekel mu je, da je pripravljen narediti vse, razen se odpovedati mesu. "Odvrnil sem mu, naj 5 dni jé izključno beljakovine in pije vodo. Nato se je vrnil k meni in si hotel sposoditi mojo tehtnico, saj je bila njegova pokvarjena," se spominja dr. Dukan. "Bila sva osupla, saj je prijatelj v petih dneh izgubil 4,5 kg. Držal se je diete in v naslednjih petih dneh izgubil še dodatne 3 kg." Dr. Dukan je bil tako navdušen nad rezultati, da se je iz nevrologa prekvalificiral v strokovnjaka za prehrano in naslednjih 35 let posvetil raziskovanju in izpopolnjevanju različnih elementov svoje diete.

"Z leti mi je postalo jasno, da štetje kalorij ne deluje, saj naši možgani ne delujejo na ta način. Štetje kalorij postavi meje in porcije, a pri tem pozabimo, da smo ljudje iz mesa in krvi, da sledimo čustvom in občutkom. Res je, tisti najbolj motivirani lahko izgubijo nekaj kilogramov, a skoraj vsi jih s časom pridobijo nazaj." Dukan priznava, da spoštuje Atkinsa, a kot zdravnik težko verjame, da je uživanje neomejenih količin maščobe lahko zdravo za telo. Skrbijo ga predvsem dolgotrajni učinki. "Če izničiš tabu, povezan z uživanjem maščobe, ustvariš ljudem nemogoče dolgoročne probleme, saj ne znajo več jesti kot običajno," pravi. "Mnoge diete vam bodo pomagale izgubiti težo, a vas bodo razočarale, ko se vam bodo kilogrami neizogibno začeli ponovno nabirati. Zdravniki domnevajo, da je njihovo delo končano, ko enkrat shujšate, a nekaj neprijetnega in neetičnega je v tem, da se morate čez 6 mesecev, ko se pacientom teža povrne, spet srečati z njimi. Ne bi prenesel dati ljudi na dieto za celo življenje. To bi bilo nemogoče - jesti je preveč zabavno!"

Dr. Dukan se je rajši domislil inovativne dietne faze, ki postopoma ponovno vpelje osnovne elemente zdravega prehranjevanja. Pazljivo je zasnovana tako, da nadzoruje telo, ki je zaradi izgubljene teže maščevalno nastrojeno. Če zvesto sledite Dukanovi dieti in se vaša teža stabilizira, vas dr. Dukan počasi in postopoma vpelje v običajno prehranjevanje z eno izjemo - vsak teden do konca življenja morate imeti en beljakovinski dan (priporočljivo četrtek). Gre za najpomembnejšo francosko skrivnost ohranjanja vitkosti. Francozi jedo in pijejo z užitkom in brez zadržkov ter uživajo v vsakem grižljaju. Mnogi se za to odkupijo z manjšo žrtvijo - ob četrtkih jedo izključno beljakovine. "Z uživanjem beljakovin en dan v tednu lahko izgubite od pol do enega kilograma in tako izničite morebitno dodatno težo, ki ste si jo nabrali med tednom," pravi dr. Dukan. "Ideja beljakovinskega četrtka je v Franciji tako zaživela, da v restavraciji pogosto slišim, kako gostje naročajo ribe brez zelenjave ali solate." Po tem, ko je Dukanove dieta pretresla Francijo, je zavzela tudi druge države po svetu.

Dukanova dieta se začne s kratko, ostro napadalno fazo, v kateri ne jeste drugega, kor beljakovine: meso, ribe, jajca in nemastne mlečne izdelke. To je faza, v kateri dobite zagon, drastično izgubite težo in se pripravite na druge faze diete. Prva faza je izjemno učinkovita in v njej dosežete takojšnje in vidne rezultate: mnogi v petih dneh shujšajo do 3 kg! Lahko jo preizkusite le za en dan ali pa se je držite tudi do 10 dni. Če je vaša teža le malce previsoka, bo 5 dni prineslo najboljše rezultate.

Kratkotrajna dieta, bogata z beljakovinami, bo sprostila odvečno vodo iz telesa, zmanjšala apetit (ob uživanju veliko proteinov telo začne proizvajati celice, ki naravno zavirajo željo po hrani), vendar ohranila moč mišic in lesk kože. Beljakovine vsebujejo relativno malo kalorij (v primerjavi z maščobami in ogljikovimi hidrati), telo pa jih zaradi zapletene strukture težje prebavi, zato boste pri prebavljanju porabili več kalorij. Izguba teže je tako hitra in neizogibna.

Po enem do desetih dneh napadalne faze, v kateri uživate izključno proteine, sledi faza, v kateri lahko mesu, ribam in nemastnim mlečnim izdelkom dodate tudi slasten izbor neomejenih količin zelenjave. Obrok lahko začnete s solato ali juho, nato pa si privoščite meso ali ribo z okusno zelenjavo. Izgubili boste približno kilogram na teden, a pri tem boste zdravi in srečni. Prav tako zaradi velike izbire mesa in zelenjave ne boste čisto nič lačni.

Ko dosežete svojo idealno težo - ali vašo resnično težo, ki jo določi Dukan - se začne faza okrepitve. V tej fazi se lahko na mizo ponovno vrnejo sadje, kruh, sir in testenine. Pravzaprav je tudi priporočeno, da imate dvakrat tedensko proslavilni obrok brez kakršnihkoli omejitev. Lahko uživate alkohol, maslo, kruh, čokolado ali karkoli imate pač najraje. Ne gre za popuščanje pri užitku, temveč za zdravnikovo priporočilo in pomemben del diete, saj morate sprejeti, da lahko uživate v hrani in ohranite vitko postavo. Ta faza ni namenjena izgubljanju teže, pridobili pa je tudi ne boste. Okrepitvena faza je pomembna zato, da se ne vrnete k svojim prejšnjim prehranjevalnih navadam ter da se v telesu po izgubi teže vzpostavi novo ravnotežje. Po koncu tretje faze, ko se bo vaša teža ustalila, lahko živite do konca življenja kot Francozi, ki pijejo in jedo brez omejitev in občutka krivde. Držati se morate le enega svetega pravila: beljakovinski četrtki! Za vedno.

Tipičen dnevni meni

Zajtrk: kava ali čaj (s posnetim mlekom in sladilom po izbiri), dva majhna nemastna jogurta ali 225 g nemastnega sira, rezino puranjega mesa, piščančjega mesa ali nemastne šunke ali trdo kuhano jajce.

Prigrizek: majhen nemasten jogurt in rezina puranjega mesa.

Kosilo: ribje palčke, perutničke, lososov file ali poprov zrezek z jajčno kremo za sladico.

Prigrizek: majhen nemasten jogurt in rezina puranjega mesa.

Večerja: rakci z zelišči in tandoori piščančji zrezki ali marinirane školjke in kuhana govedina z nesladkano vanilijevo kremo. Plus ena palačinka iz ovsene moke.

Ne pozabite veliko piti, še posebej, če zauživate veliko količino beljakovin dnevno!